Calculateur du taux de glucides par différence (ENA)
Dernière mise à jour :L'extractif non azoté, abrégé ENA ou NFE en anglais, est le taux de glucides assimilables d'un aliment, obtenu par différence quand tous les autres constituants sont retranchés de 100. Les fabricants n'impriment presque jamais ce taux, alors que les constituants analytiques de l'étiquette suffisent à l'estimer. La formule est : ENA = 100 moins humidité moins protéines moins matières grasses moins cellulose brute moins cendres brutes, chaque valeur exprimée en pourcentage du produit brut.
Estimer le taux de glucides
Reporter les valeurs des constituants analytiques imprimées sur l'emballage. L'humidité est facultative : sans elle, l'outil retient 9 % par défaut pour une croquette sèche.
Glucides assimilables (ENA)
- Sur produit brut
- -
- Sur matière sèche
- -
Comment lire un taux de glucides calculé
Le calcul par différence repose sur un principe simple : un aliment est composé de protéines, de matières grasses, de minéraux (cendres), de fibres (cellulose brute), d'eau et de glucides. Quand les cinq premiers postes sont connus, le sixième se déduit en complétant à 100. Le résultat estime les glucides digestibles, principalement l'amidon et les sucres, et non les fibres déjà comptées dans la cellulose brute. Sur matière sèche, une croquette dépasse couramment 40 % de glucides, un ordre de grandeur rarement affiché par les marques (FEDIAF, 2021).
La formule, étape par étape
ENA brut (%) = 100 - humidité - protéines - matières grasses - cellulose - cendres
ENA sur matière sèche (%) = ENA brut / (100 - humidité) x 100
Pour une croquette affichant 30 % de protéines, 16 % de matières grasses, 3 % de cellulose, 7 % de cendres et 8 % d'humidité, l'ENA brut vaut 100 moins 8 moins 30 moins 16 moins 3 moins 7, soit 36 %. Ramené à la matière sèche, ce taux atteint 36 divisé par 92, multiplié par 100, soit 39,1 %. Plus de la moitié de la matière non protéique et non grasse de cette croquette est donc d'origine glucidique.
| Profil | Glucides sur matière sèche (%) | Lecture |
|---|---|---|
| Croquette riche en glucides | 45 à 60 | Forte part d'amidon végétal |
| Croquette modérée | 30 à 45 | Cas le plus fréquent |
| Croquette pauvre en glucides | moins de 30 | Recette à dominante animale |
Limite méthodologique : l'ENA est calculé, jamais mesuré en laboratoire. Il cumule les imprécisions de chaque constituant et inclut une petite part de fibres solubles non comptées dans la cellulose brute. Le résultat est un ordre de grandeur fiable pour comparer, pas une valeur analytique exacte.
Données ouvertes de l'outil (JSON)
Sources
FEDIAF, Nutritional Guidelines for Complete and Complementary Pet Food for Cats and Dogs, 2021. NRC, Nutrient Requirements of Dogs and Cats, National Academies Press, 2006.