Pois chiche

Le pois chiche est une légumineuse utilisée comme source de glucides, de fibres et de protéines végétales dans certains aliments, souvent sans céréales. Il apporte de l'amidon, qui en fait un ingrédient structurant pour la croquette extrudée, ainsi que des fibres et une part de protéines. Comme les autres légumineuses, le pois chiche n'apporte pas à lui seul tous les acides aminés essentiels du chien et surtout du chat, dont le profil diffère de celui d'une protéine animale. Une part élevée de pois chiche peut gonfler le taux de protéines brutes affiché sans garantir une qualité protéique équivalente à une source animale. Le pois chiche fait partie des légumineuses citées dans le cadre de l'enquête de la FDA sur un possible lien entre certaines diètes sans céréales et des cas de cardiomyopathie dilatée chez le chien. Aucun mécanisme causal n'a été établi, et l'enquête n'a pas conclu. Ce point doit rester présenté comme une question ouverte, non comme une preuve. Le pois chiche demeure un ingrédient acceptable en quantité modérée. Sa cuisson réduit certains facteurs antinutritionnels présents à l'état cru. Un repère : surveiller la part de légumineuses et le nombre de fractions végétales distinctes, et lire la part réelle de protéines animales.

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