Canard

Le canard est une volaille employée comme source de protéines dans certains aliments, souvent positionnés sur le segment des protéines alternatives. Il apporte des protéines de bonne qualité, des vitamines du groupe B, du phosphore et du potassium. Sa teneur en matières grasses est généralement plus élevée que celle d'autres volailles, ce qui augmente la densité énergétique de l'aliment. Ce point mérite attention pour un animal en surpoids ou peu actif. Le canard est fréquemment présenté comme une protéine novelle, car il reste moins courant que le poulet, le bœuf ou le porc. À ce titre, il sert dans des diètes d'éviction destinées aux animaux suspectés d'allergie à une protéine classique. Cet usage suppose que l'animal n'ait jamais été exposé au canard. La diffusion croissante du canard en pet food réduit progressivement cet avantage de nouveauté. Sur l'étiquette, il faut distinguer le canard frais de la farine de canard, ingrédient concentré sans eau. La mention canard ne garantit pas une part majoritaire de cette viande dans la recette. Un repère : le canard est une protéine intéressante pour la variété et l'éviction, mais sa richesse en graisse appelle de la vigilance sur l'apport calorique.

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