Cœur

C ur Glossaire : Le cœur est un abat de nature musculaire, classé comme muscle plutôt que comme organe glandulaire. Il est utilisé comme source de protéines, d'appétence et de certains nutriments dans des aliments, des friandises et des rations ménagères. Le cœur apporte des protéines de bonne qualité, du fer, du zinc et des vitamines du groupe B. Son intérêt particulier tient à sa teneur en taurine et en coenzyme Q10. La taurine est un acide aminé essentiel pour le chat, qui ne le synthétise que faiblement, et important pour la fonction cardiaque. Le chien la synthétise mieux, mais certaines situations en augmentent le besoin. Le cœur figure ainsi parmi les sources naturelles de taurine alimentaire. Le coenzyme Q10, présent en concentration élevée dans le cœur, intervient dans la production d'énergie cellulaire. Sa teneur en matières grasses est modérée et variable selon l'espèce. Dans une ration crue ou ménagère, le cœur est souvent compté comme une part de la viande musculaire plutôt que comme un abat riche. Sur l'étiquette, la mention cœur signale une source protéique appétente. Un repère : le cœur est un muscle nutritif et une source naturelle de taurine, intéressant notamment pour le chat, à utiliser dans une ration équilibrée.

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